大學(xué)高考：學(xué)生考試前究竟吃什么，是廣大考生及家長關(guān)注的焦點。對此，北京疾控中心食品營養(yǎng)專家表示，家長要牢記以下三點：
　　一是考生飲食要有規(guī)律，不要改變孩子平時的飲食習(xí)慣；
　　二是可以適當(dāng)加餐，但量不宜過多；
　　三是保證一日三餐的質(zhì)量。
　　補(bǔ)充營養(yǎng)葷素搭配
　　首先，應(yīng)攝入足夠的主食以提供充足的熱量�？傮w來說，膳食搭配要有葷，有素，有豆制品，有奶，有蛋，有蔬菜，有水果。每天應(yīng)攝入一些雞蛋、瘦肉、動物肝、牛奶、魚類、大豆及其制品等。因為這些食物不僅可以提供人體所需的蛋白質(zhì)，而且能提供卵磷脂或膽堿。卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦代謝的重要物質(zhì)，人攝入大量磷脂后精力會更加充沛。這是由于磷脂能提供磷酸，而磷酸是構(gòu)成ATP(三磷酸腺苷)的主要物質(zhì)。ATP是腦細(xì)胞內(nèi)能量代謝所必需的高能物質(zhì)。據(jù)測定，大豆中含有1.6%的卵磷脂，蛋黃中含有15%的卵磷脂，瘦肉和動物肝臟中含量較多。此外，膽堿是乙酰膽堿的前身，而乙酰膽堿是神經(jīng)細(xì)胞的重要傳遞物質(zhì)，有增強(qiáng)大腦記憶的作用。
　　盲目食補(bǔ)不可取
　　中考前，氣溫逐漸升高，人的食欲下降。而考生由于緊張的腦力勞動，則食欲更加不好，胃腸道的消化吸收能力也會減弱。因此，要注意食品的色、香、味及多樣化，以刺激食欲，保證機(jī)體獲得充足營養(yǎng)，提高復(fù)習(xí)效率和保證身體健康。
　　中考臨近，學(xué)生壓力大，營養(yǎng)充足是必需的。因為營養(yǎng)跟不上會影響身體健康，繼而影響記憶力、睡眠。飲食和營養(yǎng)最講究的是均衡、適量。其中，最值得注意的是不要吃平時不吃的東西，以防機(jī)體不適應(yīng)或食物過敏。例如，有些孩子不喜歡喝牛奶，平時也不喝牛奶。為了給考生補(bǔ)充營養(yǎng)，有的家長強(qiáng)迫考生喝牛奶，結(jié)果考生因突然喝牛奶發(fā)生乳糖不耐受，出現(xiàn)腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、腹瀉等癥狀，適得其反。所以，考前不應(yīng)為孩子盲目進(jìn)補(bǔ)。
　　中考前還應(yīng)多吃綠色或橙色的蔬菜和水果。因為這些食物富含胡蘿卜素、核黃素、硫胺素和纖維素等。硫胺素和尼克酸（煙酸）能通過對碳水化合物的代謝作用，影響大腦對能量的需求。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動，有利于糞便的形成和排泄。此外，花生、核桃仁、葵花子和芝麻等含有豐富的蛋白質(zhì)，也可適量食用。
　　現(xiàn)在已經(jīng)入春，天氣逐漸變熱，加上精神負(fù)擔(dān)較重，也是影響考生食欲的重要因素。家長可以從菜肴顏色、口味上幫助考生增進(jìn)食欲。此外，不要單調(diào)重復(fù)食物類型，可以用酸辣、糖醋、酸甜、咸鮮、蔥爆等香味調(diào)整菜肴的味道。在蔬菜沙拉中放少許酸奶，口感清爽又有營養(yǎng)，既能補(bǔ)鈣，又能補(bǔ)充膳食纖維。
　　課間加餐有必要
　　天氣熱時，由于考生食欲容易受到影響，于是，許多家長精心制作加餐，讓學(xué)生增加食量，認(rèn)為學(xué)習(xí)消耗多就要多吃。其實，學(xué)生在學(xué)習(xí)時大腦消耗葡萄糖，如果進(jìn)食大量食物，會讓血液轉(zhuǎn)移進(jìn)入胃內(nèi)進(jìn)行消化，此時大腦供血不足就容易犯困，從而影響到迎考狀態(tài)和學(xué)習(xí)效率。所以正餐要讓考生吃好，加餐只要準(zhǔn)備小份水果或兩三塊餅干即可。
　　一日三餐要定時定量，特別是要保證早餐的質(zhì)量。如果不吃早餐，上午第三、四節(jié)課時血糖水平降低，就會出現(xiàn)饑餓的感覺，從而影響學(xué)習(xí)效率。午餐時，很多學(xué)生往往在校門口隨便買點吃，導(dǎo)致晚餐大量進(jìn)食，影響學(xué)習(xí)效率。因此，三餐安排要合理，早餐的主食、雞蛋、牛奶或豆?jié){類食物都不能少。中餐最好到學(xué)校食堂就餐，保證葷素搭配。晚餐最好食用清淡、易消化的食物，可在中途添加一個水果補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，有利于腦組織對氧的利用，增強(qiáng)記憶效果。

[查看原帖參與討論]