一、乳品工程專業(yè)考研方向

乳品工程專業(yè)考研方向共有5個，分別為食品科學專業(yè)方向、食品工程專業(yè)方向、食品科學與工程專業(yè)方向、糧食專業(yè)方向、油脂及植物蛋白工程專業(yè)方向。

二、乳品工程專業(yè)考研方向介紹

乳品工程專業(yè)考研方向1：食品科學

專業(yè)介紹

食品科學專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術(shù)人才。

培養(yǎng)要求

本專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力

研究方向

01食品化學與工程；

02食品加工與保藏應用技術(shù)；

03保健功能食品研究；

04食物資源開發(fā)利用；

05生態(tài)食品科學與生物技術(shù)。

乳品工程專業(yè)考研方向2：食品工程

專業(yè)介紹

食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱。本領(lǐng)域與化學工程、輕工技術(shù)與工程、生物工程、計算機技術(shù)、控制工程、環(huán)境工程、農(nóng)業(yè)工程、材料工程、機械工程等工程領(lǐng)域密切相關(guān)。

培養(yǎng)目標

其工程碩士學位授權(quán)單位培養(yǎng)從事食品生物技術(shù)、食品化學及應用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機械與包裝、功能性食品的理論研究和技術(shù)開發(fā)的高級工程技術(shù)人才。

研究方向

領(lǐng)域主要的研究方向有：食品生物技術(shù)、食品化學及應用、食品加工與保藏、食品分析與檢測、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機械與包裝技術(shù)、食品工廠質(zhì)量管理體系、功能性食品開發(fā)。

乳品工程專業(yè)考研方向3：食品科學與工程

專業(yè)培養(yǎng)

食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術(shù)人才。

培養(yǎng)要求

食品科學與工程專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

研究方向

01食品化學與工程；

02食品加工與保藏應用技術(shù)；

03保健功能食品研究；

04食物資源開發(fā)利用；

05生態(tài)食品科學與生物技術(shù)。

推薦院校

中國農(nóng)業(yè)大學、南京農(nóng)業(yè)大學、浙江大學、華中農(nóng)業(yè)大學、華南理工大學、南昌大學、中國海洋大學、華南農(nóng)業(yè)大學等。

乳品工程專業(yè)考研方向4：糧食、油脂及植物蛋白工程

專業(yè)介紹

糧食、油脂及植物蛋白工程學科是食品科學與工程中的二級學科之一，其主要研究糧食、油脂與植物蛋白等大宗農(nóng)產(chǎn)品的理化性質(zhì)、食用品質(zhì)、加工工藝品質(zhì)與現(xiàn)代加工技術(shù)，重點研究糧油資源的深度開發(fā)和高效利用技術(shù)。本學科與“食品科學”、“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”、“生物工程”等學科緊密聯(lián)系，相互滲透。

研究方向

01谷物科學與功能食品；

02食品脂質(zhì)、植物蛋白與功能肽；

03焙烤食品科學與功能性配料；

04生物技術(shù)與生物質(zhì)新能源、新材料。

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)學生掌握糧食、油脂、植物蛋白質(zhì)深加工先進技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)(包括基因工程、發(fā)酵工程、生物催化、酶工程等)的基本原理，了解本學科的進展與動向，掌握實驗資料的處理和分析技能;初步具有獨立從事以糧油和植物蛋白學科為主及與其交叉的相關(guān)學科的科學研究能力，能從事教學、科研或承擔專門技術(shù)工作;還應較為熟練地掌握一門外國語，能閱讀本專業(yè)的外文資料;有嚴謹求實的科學態(tài)度和作風。

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