一、指導(dǎo)思想：

完善質(zhì)量責(zé)任制體系，按照PDCA循環(huán)管控質(zhì)量，達(dá)到行知并舉。

二、工作總體目標(biāo)：

嚴(yán)格執(zhí)行HACCP安全管理體系，系統(tǒng)性地確定具體危害及其控制措施;現(xiàn)場(chǎng)過(guò)程管理控制體系，使產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)可追溯化;加強(qiáng)對(duì)方便食品微生物的檢測(cè);加強(qiáng)對(duì)不良品的出貨管理力度，使原物料品質(zhì)不良率控制在3‰以下。

三、預(yù)期達(dá)到結(jié)果：

原物料品質(zhì)不良率控制在3‰以下，出產(chǎn)方便食品微生物達(dá)標(biāo)在100%;產(chǎn)品拒收及退貨率控制在3‰以下(以金額計(jì)算)。 措施：通過(guò)建立品質(zhì)管理體系和加強(qiáng)培訓(xùn)的方式。

主要分為四個(gè)模塊：食品安全管控、過(guò)程管理、產(chǎn)品品質(zhì)管理、品質(zhì)會(huì)議;建立公司PK機(jī)制。

四、具體規(guī)劃：

(一). 食品安全管控

定義：通過(guò)與質(zhì)檢等監(jiān)管部門(mén)及時(shí)溝通以及有效管控，不發(fā)生食品安全事故，將

食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制在可接受范圍內(nèi)。

目標(biāo)：避免因溝通不利出現(xiàn)以及人為失誤造成的安全事故。

措施：

1.對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)的審核及管理，新增原輔材料品質(zhì)的確認(rèn)。

2. 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方面，專人負(fù)責(zé)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估信息和質(zhì)量安全信息。

3. 定期審核常規(guī)產(chǎn)品和季節(jié)性產(chǎn)品質(zhì)檢報(bào)告，確保超市產(chǎn)品的質(zhì)檢報(bào)告符合規(guī)定。

4. 外采成品、OEM代加工供應(yīng)商的現(xiàn)場(chǎng)審核以及在質(zhì)監(jiān)部門(mén)的備案工作。

5. 對(duì)緊急質(zhì)量安全事件建立專案、預(yù)案。

6.嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品召回制度，對(duì)受到污染，可能會(huì)影響消費(fèi)者的健康、存在

嚴(yán)重危害或質(zhì)量缺陷，可能產(chǎn)生嚴(yán)重后果和構(gòu)成潛在風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回，與物流、銷(xiāo)售、制造等部門(mén)溝通，立即停止此類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售，并根據(jù)銷(xiāo)售記錄對(duì)已出售產(chǎn)品進(jìn)行召回，對(duì)召回產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

責(zé)任人：丁建

完成進(jìn)度：按月進(jìn)行

(二). 過(guò)程管理

定義：對(duì)過(guò)程進(jìn)行有效管控，是品質(zhì)預(yù)防、品質(zhì)控制和品質(zhì)改善的基礎(chǔ)。

目標(biāo)：制定相關(guān)過(guò)程管理體系，使現(xiàn)場(chǎng)品控有行之有效的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn);提高工作效率，降低不合格品率，提升品質(zhì)。

措施：

1.執(zhí)行HACCP安全管理體系，系統(tǒng)性地確定具體危害及其控制措施。包括制定良好操作規(guī)范(GMP)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作標(biāo)準(zhǔn)(SSOP)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行有效控制。

2.對(duì)品控人員、車(chē)間人員、門(mén)店銷(xiāo)售人員等進(jìn)行HACCP和5S知識(shí)的培訓(xùn)，并組織考試。

3.通過(guò)化驗(yàn)室數(shù)據(jù)對(duì)過(guò)程管理進(jìn)行監(jiān)督，如產(chǎn)品理化指標(biāo)、車(chē)間環(huán)境指數(shù)、人員衛(wèi)生等。

4.加強(qiáng)PK結(jié)果的監(jiān)督管控工作，使報(bào)表逐步達(dá)到數(shù)字化，用數(shù)字反映問(wèn)題，內(nèi)容更具有針對(duì)性、科學(xué)性。對(duì)產(chǎn)生問(wèn)題的原因進(jìn)行歸類(lèi)，分為人、機(jī)、料、法、環(huán)，對(duì)優(yōu)先原因進(jìn)行解決。

5.加強(qiáng)門(mén)店自制產(chǎn)品質(zhì)量管控。

責(zé)任人：陳新華、蔣麗君、宋北京、丁建

完成進(jìn)度：按月進(jìn)行

(三). 產(chǎn)品品質(zhì)管理

定義：對(duì)影響產(chǎn)品品質(zhì)的原物料進(jìn)貨檢驗(yàn)、成品出貨質(zhì)量控制。

目標(biāo)：年底達(dá)到：原物料品質(zhì)不良率控制在千分之三以下，產(chǎn)品拒收及退貨率控制在千分之三以下(以金額計(jì)算)，實(shí)現(xiàn)低5%投訴，以季度為單位逐步完成。

措施：

1.嚴(yán)格遵守原物料進(jìn)廠檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的原物料堅(jiān)決不予入廠。

具體目標(biāo)為：一季度原物料品質(zhì)不良率控制在5‰，二季度控制在4‰，三季度控制在4‰，四季度控制在3‰，年底達(dá)到3‰。

2.與生產(chǎn)及銷(xiāo)售等各部門(mén)溝通，按照成品出貨檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，明確成品質(zhì)量可

控范圍，降低出貨不良率。具體目標(biāo)為：一季度出廠產(chǎn)品質(zhì)不良率控制在8‰，二季度控制在6‰，三季度控制在4‰，四季度控制在3.5‰，年底達(dá)到3‰。

責(zé)任人：陳曉陽(yáng)、李金、陳洪兵、宋北京、丁建。

完成進(jìn)度：按月進(jìn)行

(四). 品質(zhì)會(huì)議及PK機(jī)制

定義：預(yù)防影響品質(zhì)的其他事件發(fā)生。

目標(biāo)：通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制提升生產(chǎn)員工與品控人員的基礎(chǔ)作業(yè)能力。

措施：

1.定期對(duì)生產(chǎn)員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及公司各種流程體系的熟悉和產(chǎn)品質(zhì)量知識(shí)，并組織考試。

2.定期對(duì)品控人員進(jìn)行培訓(xùn)，每次一個(gè)培訓(xùn)主題。培訓(xùn)內(nèi)容涉及品質(zhì)管理知識(shí)和公司各流程體系，并組織考試。

3.與生產(chǎn)制造部、研發(fā)部、銷(xiāo)售部等部門(mén)溝通，每半個(gè)月舉行一次品質(zhì)會(huì)

議，各部門(mén)質(zhì)量責(zé)任的分擔(dān)，進(jìn)行質(zhì)量診斷，品控人員對(duì)每次品質(zhì)會(huì)議前后產(chǎn)品質(zhì)量做統(tǒng)計(jì)分析，確定會(huì)議主題并當(dāng)場(chǎng)溝通解決。

4.品控人員在統(tǒng)計(jì)分析的基礎(chǔ)上，提出產(chǎn)品所存在的問(wèn)題，并歸類(lèi)匯總。同時(shí)分析造成問(wèn)題的原因，怎樣去解決產(chǎn)品問(wèn)題。各班組根據(jù)自己的實(shí)際情況制定本班組的整改措施。

5. 根據(jù)各組每周的正品率進(jìn)行PK，可以一對(duì)一PK，亦可一對(duì)多PK。通過(guò)PK使員工對(duì)待工作更加認(rèn)真負(fù)責(zé)。

責(zé)任人：宋北京、丁建

完成進(jìn)度：按月進(jìn)行