、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)工作，非伙房工作人員不得入內(nèi)，禁止傳染病者入內(nèi)。

四、財務(wù)核算規(guī)定

、餐廳辦公室要加強餐廳的經(jīng)濟核算管理。

、財會人員應(yīng)按財務(wù)制度的要求，設(shè)置帳簿及原始憑證。

、應(yīng)建立健全庫存物品明細帳，做到帳物相符，不準有帳外物品。

五、衛(wèi)生管理規(guī)定

、健全衛(wèi)生制度。餐廳工作人員劃片分工，包干負責(zé)。

、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無瘓、無蛛網(wǎng)、無污染。

、嚴格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。

、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。

、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。

、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。

、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。

、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個人衛(wèi)生做到“四勤”。

、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

六、庫房管理規(guī)定

、無關(guān)人員不準進入庫房，領(lǐng)料完畢后，領(lǐng)料人應(yīng)立即離開庫房。

、庫房內(nèi)禁止吸煙，禁止存放有毒物品。

、一切出入庫的物品，都必須辦理相應(yīng)的手續(xù)。

、庫房內(nèi)禁止存放私人物品，庫房內(nèi)的物品不準私自外借和私自送人。

、庫房的鑰匙由保管員妥善保管，不準隨意交給他人。

、庫房內(nèi)的物品必須擺放整齊、有序。

、庫房應(yīng)經(jīng)常性的進行除蟲、滅鼠工作，以保證庫存物品不生蟲，無鼠害。

、庫房的各房間應(yīng)配齊滅火器材，并保持性能良好。

、庫房每月盤點清庫一次。

七、崗位職責(zé)

（一）餐廳管理員崗位職責(zé)

餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)餐廳各項管理工作，其主要職責(zé)：

、負責(zé)制定餐廳工作計劃，安排布置工作任務(wù)，指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。

、負責(zé)組織餐廳工作人員本職業(yè)務(wù)培訓(xùn)，認真做好職工思想政治工作。

、負責(zé)制定和完善餐廳管理的各項規(guī)章制度及管理考核的措施標準。

、全面負責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。

、負責(zé)餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。

、負責(zé)伙食調(diào)劑，審定食譜及接待工作。

、負責(zé)市場調(diào)查，對采購人員實施有效管理監(jiān)督。

、負責(zé)擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計劃。

、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護餐廳人員的團結(jié)。

、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

（二）餐廳會計崗位職責(zé)

餐廳會計在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作，接受上級業(yè)務(wù)部門指導(dǎo)和監(jiān)督。其主要職責(zé)是：

、執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)，負責(zé)餐廳的財務(wù)工作。

、負責(zé)餐廳的資金管理，成本核算。

、按期提供餐廳的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)和報表。

、負責(zé)餐廳的固定資產(chǎn)管理，清查資產(chǎn)，每月盤庫。

、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

（三）餐廳出納崗位職責(zé)

、在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，負責(zé)餐廳的現(xiàn)金及存款的管理。

、負責(zé)將餐廳應(yīng)收的款項收款入帳。

、負責(zé)支付各項餐廳應(yīng)支付的款項。

、負責(zé)審核發(fā)票、入庫單的正確與否。

、負責(zé)餐廳的現(xiàn)金保管和安全工作。

、負責(zé)餐廳的考勤工作。

、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。

（四）采購員崗位職責(zé)

、根據(jù)采購計劃或主管領(lǐng)導(dǎo)的安排，做好主、副食品、調(diào)味品、炊具、什品的采購工作，及時采購回所需物品、原材料。，