..進入包裝間作業(yè)后，不得隨便進出，直至包裝結(jié)束。

.包裝作業(yè)人員必須做好個人衛(wèi)生，勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤換衣服，勤系衣服。

.包裝車間衛(wèi)生管理

..保持地面清潔、干凈、無瘓、污垢及閑雜物。

..天花板保持干凈清潔，無蜘蛛網(wǎng)懸掛且無漏水。

..包裝間要求四面門窗潔凈，無瘓，無存放廢棄物。、

..合理整齊堆放各種已包裝成品并及時入庫，防止堆積。

..嚴(yán)禁包裝期間開啟包裝間及挑選間門窗。

..嚴(yán)禁與包裝無關(guān)人員入內(nèi)。

..嚴(yán)禁包裝人員在作業(yè)過程中串崗、打鬧及從事與正常工作無關(guān)事項。

..患五大病癥者應(yīng)及時脫離崗位，待痊愈后方可上崗從事工作。

..包裝間嚴(yán)禁存放有毒有害物質(zhì)及與包裝無關(guān)物品。

..嚴(yán)禁蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲進入包裝間。

..嚴(yán)禁在包裝間內(nèi)吸煙、進食和隨地吐痰。

..做到包裝后，機械設(shè)備及用器具清洗干凈，無殘渣、瘓存窗。

..包裝完畢后，殘留廢料垃圾及時清理離開車間。

食品倉庫及冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度

.目的：控制產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生條件，防助品受到污染；

.適宜范圍：適用于產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生控制

.主責(zé)部門：生產(chǎn)部；

.負(fù)責(zé)部門：倉管；

.具體要求：

.食品輔料及成品庫衛(wèi)生管理

...食品原輔料進廠必須具有食品合格證。

..進廠的食品原輔料須由品管部門人員驗收合格后，并記錄驗收結(jié)果，才能投入生產(chǎn)使用。

..倉庫地板應(yīng)保持干凈清潔，做到地面無瘓，屋頂無蜘蛛網(wǎng)懸掛。

..食品入庫后，按入庫先后批次生產(chǎn)日期分別存放，并對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢查，做好質(zhì)量預(yù)報工作，及時處理有變質(zhì)征兆的食品。

..成品庫存放食品時，要按批次存放，做到先入先出且不得擠壓。

..嚴(yán)禁庫房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險物品。

..食品儲存工程中，應(yīng)及時防霉及庫房保持適當(dāng)?shù)臏貪穸取?

..食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙，不可過分密集，庫房應(yīng)鋪木制墊板，食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離，熟食品不能著地。

..過期及發(fā)霉蟲蛀腐敗變質(zhì)的食品原輔料、成品，不能存放，應(yīng)及時清理出庫。

..、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。

..、應(yīng)定期對倉庫進行清掃與消毒，消毒前應(yīng)清庫并注意消毒劑對食品的污染。

..、庫房應(yīng)做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。 ..、庫房應(yīng)做好防鼠、防蟲措施。

.、冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理

..、冷藏庫設(shè)有精確控制溫度的裝置，要求溫度恒定，按溫度要求準(zhǔn)確控制，盡量減少溫度的波動。

..、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應(yīng)經(jīng)常清掃，定期消毒，冷藏庫及工具設(shè)備應(yīng)保持清潔，注意搞好防霉除臭和消毒工作。

..地面應(yīng)經(jīng)常打掃清洗，做到不殘留污水污泥。

..、食品應(yīng)按入庫日期批號分別存放，先入先出，防止冷藏食品超過期限，在貯存過程中，應(yīng)做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預(yù)報工作，及時處理有變質(zhì)征兆的食品。 ，