餐飲企業(yè)文化講座

更新：2023-09-16 07:46:31 高考升學網(wǎng)

一、重要性

　　1、眾所周知價值規(guī)律是“一只看不見的手”，企業(yè)的活動要受到價值規(guī)律的導向和制約。實際上還有“一只看不見的手”，在深刻地影響著企業(yè)，那就是企業(yè)文化。企業(yè)文化的作用、導向和影響，雖然是間接的，但是它更持久、更深遠、更加根深蒂固。企業(yè)文化對于一個企業(yè)來說，雖然不是最直接的因素，但卻是最持久的決定性因素。

　　1)小企業(yè)權(quán)力管理人，大企業(yè)用文化影響人。(三一集團)

　　2)美國管理學界認為“企業(yè)哲學與企業(yè)經(jīng)營的因果關(guān)系，就像火車頭與火車廂的關(guān)系一樣，企業(yè)哲學雖然在企業(yè)中所占比例不多，卻是推動這列火車前進的動力。

　　3)日本經(jīng)濟的起飛很大程度上依了企業(yè)文化。20世紀80十年代，世界上掀起的企業(yè)文化浪潮，就是因為日本經(jīng)濟的起飛和美國對傳統(tǒng)管理的一種反思，所引發(fā)的。

　　2、當今餐飲市場競爭的趨勢是融入文化、附加文化，提高企業(yè)的文化含量。

　　1)美國和日本已經(jīng)進入到一個體驗經(jīng)濟時代。體驗經(jīng)濟創(chuàng)造的效益已經(jīng)占到了第一位。

　　2)文化可以使企業(yè)更加個性化、立體化。

　　3)披上文化的嫁妝，企業(yè)和商品才會具有爆發(fā)力。

二、什麼叫文化?什麼又叫企業(yè)文化?

　　(一)文化

　　1、新華詞典：1)人類在社會立時的發(fā)展進程中，所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和。

　　2)考古學上的用語?如龍山文化、仰韶文化。

　　3)只運用文字文字的能力及一般知識。

　　2古代漢語：上面一點代表天，下面一橫代表地，然后天地交而成文。

　　3、本人的解釋：文化即文明進化。

　　(二)企業(yè)文化

　　所謂企業(yè)文化是企業(yè)在經(jīng)營活動中形成的經(jīng)營理驗、經(jīng)營目的、經(jīng)營方針、價值觀念、經(jīng)營行為、經(jīng)營形象、社會責任等的總和。它是企業(yè)個性化的根本體現(xiàn)，同時也是企業(yè)生存、競爭、發(fā)展的靈魂。

　　(三)軟文化和硬文化，以及企業(yè)文化的核心

　　1、軟文化：主要指企業(yè)理念、價值觀、精神、文化形象，制度文化、行為文化。

　　2、硬文化：主要指企業(yè)的物質(zhì)文明。

　　3、企業(yè)文化的核心，是價值觀、經(jīng)營管理理念。如日立公司奉行的是“和、誠，開拓”的企業(yè)哲學和價值觀。

　　例如，“管理為經(jīng)營服務的理念”，“一堂二爐三墩子的理念”，“以認為本培養(yǎng)馬拉松式的員工的理念”等等

三、軟文化是多角度、多元化、多層面的，它應該與硬文化作全方位的配合

　　1、企業(yè)哲學

　　松下電器公司“和、誠，開拓”

　　順峰的“二八哲學”

　　2、價值觀

　　例如：“崇尚科學，以認為本”

　　眉州東坡酒樓：播種一個行動，收獲一個習慣。