一、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)主要學(xué)什么

烹飪化學(xué)、烹飪?cè)�料學(xué)、烹調(diào)原理、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、中國(guó)飲食文化、藥膳學(xué)、飲食美學(xué)與筵席設(shè)計(jì)、教育心理學(xué)、餐飲業(yè)管理、中式烹飪工藝學(xué)、快餐學(xué)、西餐工藝、教育學(xué)、現(xiàn)代教育技術(shù)、教育社會(huì)學(xué)、教育研究方法等。

烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備烹飪學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲管理、教育學(xué)的基本理論，能夠從事飲食營(yíng)養(yǎng)、餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及酒店管理、餐飲管理或教學(xué)工作的人才。學(xué)生畢業(yè)后可以在本專(zhuān)業(yè)各類(lèi)中級(jí)職業(yè)技術(shù)學(xué)校、高職專(zhuān)科院校從事烹飪營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)教學(xué)工作，也可以在酒店、餐飲、公共飲食企事業(yè)單位從事技術(shù)與管理工作。

二、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)未來(lái)從事什么工作

本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生主要就職于各大賓館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所的廚師,經(jīng)過(guò)基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理。以及大中專(zhuān)職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐師。

從事行業(yè)：

畢業(yè)后主要在餐飲業(yè)、教育、互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)工作，大致如下：

1、餐飲業(yè)

2、教育/培訓(xùn)/院校

3、互聯(lián)網(wǎng)/電子商務(wù)

4、其他行業(yè)

5、酒店/旅游

6、多元化業(yè)務(wù)集團(tuán)公司

7、家具/家電/玩具/禮品

8、醫(yī)療/護(hù)理/衛(wèi)生

從事崗位：

畢業(yè)后主要從事行政總廚、廚師長(zhǎng)等工作，大致如下：

1、行政總廚

2、廚師長(zhǎng)

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