C3H4O3是丙酮酸。是所有生物細(xì)胞糖代謝及體內(nèi)多種物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的重要中間體，因分子中包含活化酮和羧基基團(tuán)，所以作為一種基本化工原料廣泛應(yīng)用于化學(xué)、制藥、食品、農(nóng)業(yè)及環(huán)保等各個(gè)領(lǐng)域中，可通過化學(xué)合成和生物技術(shù)多種方法制備。

丙酮酸的性質(zhì)

淺黃色至黃色的透明液體。有醋酸氣味。有酸味。天然品存在于薄荷及蔗糖發(fā)酵液中。相對(duì)分子質(zhì)量88.06。相對(duì)密度1.2271。熔點(diǎn)13.8℃。沸點(diǎn)165℃(分解)、106.5℃(13.332×103Pa)、85.3℃(5.333×103 Pa)、70.8℃(2.666×103Pa)、57.9℃(1.333×103 Pa)、45.8℃(0.667×103Pa)、21.4℃(0.133×103 Pa)。閃點(diǎn)82℃。折射率1.4280。與水、乙醇、乙醚等混溶。