一、發(fā)酵技術(shù)專業(yè)介紹

1、發(fā)酵技術(shù)專業(yè)簡介

發(fā)酵技術(shù)是一級學(xué)科輕工技術(shù)與工程專業(yè)下的二級學(xué)科。發(fā)酵技術(shù)專業(yè)是我國重點(diǎn)發(fā)展的高新技術(shù)--生物工程的重要組成部分，是生物工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。發(fā)酵工程是建立在細(xì)胞純培養(yǎng)技術(shù)基礎(chǔ)上，通過操縱遺傳物質(zhì)、調(diào)控細(xì)胞代謝關(guān)鍵酶和利用現(xiàn)代生物化工大分子分離純化技術(shù)及其相應(yīng)的現(xiàn)代裝備，實(shí)現(xiàn)細(xì)胞的大規(guī)模培養(yǎng)以便獲得各種生理活性物質(zhì)的一門前沿生物高技術(shù)學(xué)科，其產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度涉及醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、化工、輕工、食品及環(huán)保等領(lǐng)域。 發(fā)酵工程是生物工程的核心技術(shù)，也是醫(yī)藥生物工程和農(nóng)業(yè)生物工程實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的橋梁。

2、發(fā)酵技術(shù)專業(yè)主要課程

分析化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析與檢測技術(shù)、食品保儲技術(shù)、中西點(diǎn)加工技術(shù)、飲料制品工藝學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品安全控制技術(shù)、肉制品工藝學(xué)、糧油食品工藝學(xué)、食品發(fā)酵工藝學(xué)、冷凍工藝學(xué)。

3、發(fā)酵技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)掌握發(fā)酵、食品、釀造、酶制劑、制藥、環(huán)境保護(hù)、飼料基本理論、基本知識和基本技能，具有較熟練的動手操作和一定的科研開發(fā)能力的應(yīng)用技術(shù)人才。

培養(yǎng)要求

發(fā)酵技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)掌握堅實(shí)的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專門知識，如微生物學(xué)、發(fā)酵工程、酶工程、生物反應(yīng)工程、生物分離工程等；掌握本學(xué)科的現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)方法和技能，能夠熟練運(yùn)用發(fā)酵工程專業(yè)理論知識和技術(shù)進(jìn)行課題設(shè)計、理論研究和科研實(shí)踐。具有從事本專業(yè)實(shí)際工作與科學(xué)研究工作的表達(dá)能力、管理能力、創(chuàng)新能力以及分析問題和解決問題的能力。熱愛祖國，具有良好的思想品德修養(yǎng)和事業(yè)心，責(zé)任感；具有追求真理和獻(xiàn)身事業(yè)的求實(shí)精神、創(chuàng)新精神和協(xié)作精神。

4、發(fā)酵技術(shù)專業(yè)就業(yè)方向與就業(yè)前景

畢業(yè)生面向發(fā)酵、食品、釀造、酶制劑、制藥、環(huán)境保護(hù)、飼料等行業(yè)，從事相應(yīng)的技術(shù)應(yīng)用工作。

二、發(fā)酵技術(shù)專業(yè)大學(xué)排名

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