餐飲前廳的服務(wù)禮貌用語(yǔ)

1、酒店服務(wù)禮貌用語(yǔ)有三種：

①常用禮貌用語(yǔ)　�、诜Q(chēng)呼用語(yǔ)　�、蹎�(wèn)候用語(yǔ)

2、使用禮貌用語(yǔ)注意事項(xiàng)：

●面向賓客，笑容可拘，眼光停留在賓客的眼鼻三角區(qū)，不得左顧右盼心不在焉。

●要站立姿勢(shì)，距離適當(dāng)(一般以1米左右為宜)不要倚靠它物。

●要舉止文雅，態(tài)度和藹，能使語(yǔ)言講清楚的盡量不加手勢(shì)。

●要進(jìn)退有敘，事畢要先后退一步，然后再轉(zhuǎn)身離開(kāi)，以示對(duì)賓客的尊重，不要扭頭就走。

3、禮貌服務(wù)態(tài)度五聲：

●.顧客進(jìn)店有“迎聲”　●顧客詢(xún)問(wèn)有“答聲”　●顧客幫忙有“謝聲”　●照顧不周有“歉聲”　　●顧客離去有“送聲”

4、服務(wù)員在工作中稱(chēng)呼就注意以下幾點(diǎn)：

●常用“先生，小姐，夫人，女士”等稱(chēng)呼若知道客人的身份，按身份稱(chēng)呼。

●接待熟客人不能直呼其名。

●對(duì)上司不能直呼其名。

●對(duì)同事不能直稱(chēng)呼“花名”，服務(wù)員在工作中對(duì)客人的稱(chēng)呼要恰當(dāng)并有禮貌。

1、稱(chēng)呼語(yǔ)：小姐、夫人、太太、先生、同志、首長(zhǎng)、那位先生、那位女士、那位首長(zhǎng)、大姐、阿姨、您好。

2、歡迎語(yǔ)：歡迎您來(lái)我們酒店、歡迎您入住本樓、歡迎光臨。

3、問(wèn)候語(yǔ)：您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。

4、祝賀語(yǔ)：恭喜、祝您節(jié)日愉快、祝您圣誕快樂(lè)、祝您新年快樂(lè)、祝您生日快樂(lè)、祝您新婚快樂(lè)、祝您新春快樂(lè)、恭喜發(fā)財(cái)。

5、告別語(yǔ)：再見(jiàn)、晚安、明天見(jiàn)、祝您旅途愉快、祝您一路平安、歡迎您下次再來(lái)。

6、道歉語(yǔ)：對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)�諒、打擾您了、失禮了。

7、道謝語(yǔ)：謝謝、非常感謝。

8、應(yīng)答語(yǔ)：是的、好的、我明白了、謝謝您的好意、不要客氣、沒(méi)關(guān)系、這是我應(yīng)該做的。

9、征詢(xún)語(yǔ)：請(qǐng)問(wèn)您有什么事?(我能為您做什么嗎?)需要我?guī)湍�做什么�?您還有別的事嗎?你喜歡(需要、能夠……)?請(qǐng)您……好嗎?

10、基本禮貌用語(yǔ)10字：您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、再見(jiàn)。

11、常用禮貌用語(yǔ)詞11個(gè)：請(qǐng)、您、謝謝、對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)�諒、沒(méi)關(guān)系、不要緊、別客氣、您早、您好、再見(jiàn)。

在日常工作中，大家是否留意使用以下語(yǔ)言了呢?

1、請(qǐng) 2、對(duì)不起 3、麻煩您… 4、勞駕 5、打擾了6、好的 7、是 8、清楚 9、您 10、X先生或小姐11、X經(jīng)理或主任 12、貴公司 13、XX的父親或母親(稱(chēng)他人父母)14、您好 15、歡迎 16、請(qǐng)問(wèn)… 17、哪一位18、請(qǐng)稍等(候) 19、抱歉… 20、沒(méi)關(guān)系 21、不客氣22、見(jiàn)到您(你)很高興 23、請(qǐng)指教 24、有勞您了 25、請(qǐng)多關(guān)照26、拜托 27、非常感謝(謝謝) 28、再見(jiàn)(再會(huì))

培訓(xùn)游戲：撕 紙

形式：20人左右最為合適

時(shí)間：15分鐘

材料：準(zhǔn)備總?cè)藬?shù)兩倍的A4紙(廢紙亦可)

適用對(duì)象：所有學(xué)員

活動(dòng)目的

為了說(shuō)明我們平時(shí)的溝通過(guò)程中，經(jīng)常使用單向的溝通方式，結(jié)果聽(tīng)者總是見(jiàn)仁見(jiàn)智，個(gè)人按照自己的理解來(lái)執(zhí)行，通常都會(huì)出現(xiàn)很大的差異。但使用了雙向溝通之后，又會(huì)怎樣呢，差異依然存在，雖然有改善，但增加了溝通過(guò)程的復(fù)雜性。所以什么方法是最好的?這要依據(jù)實(shí)際情況而定。作為溝通的最佳方式要根據(jù)不同的場(chǎng)合及環(huán)境而定。

操作程序

1、給每位學(xué)員發(fā)一張紙

2、培訓(xùn)師發(fā)出單項(xiàng)指令：

—大家閉上眼睛

—全過(guò)程不許問(wèn)問(wèn)題

—把紙對(duì)折

—再對(duì)折

—再對(duì)折

—把右上角撕下來(lái)，轉(zhuǎn)180度，把左上角也撕下來(lái)

—爭(zhēng)開(kāi)眼睛，把紙打開(kāi)

培訓(xùn)師會(huì)發(fā)現(xiàn)各種答案。

3、這時(shí)培訓(xùn)師可以請(qǐng)一位學(xué)員上來(lái)，重復(fù)上述的指令，唯一不同的是這次學(xué)員們可以問(wèn)題。

餐飲前廳的禮儀用語(yǔ)

招呼禮

1、與西方人打招呼，要避免用中國(guó)式，如說(shuō)：“你上哪去呀?”或“你到哪去啦?”他會(huì)認(rèn)為你想探聽(tīng)私事。也不要說(shuō)：“你吃過(guò)飯了嗎?”否則對(duì)方會(huì)誤解為你想請(qǐng)他和你一道吃飯。

2、與日本人打招呼，最普遍的說(shuō)法是“您早”、“您好” ;拜托您了”、“請(qǐng)多關(guān)照”、“對(duì)不起”、“失陪了”等。

3、在巴基斯坦及中東地區(qū)國(guó)家，由于大多數(shù)人信奉伊斯蘭教，所以打招呼的第一句話就是“真主保佑”，以示祝福。而在泰國(guó)、緬甸、斯里蘭卡等信奉佛教的國(guó)家則說(shuō)：“愿菩薩保佑”。

鞠躬禮

鞠躬也是表達(dá)敬意、尊重、感謝的常用禮節(jié)。鞠躬時(shí)應(yīng)從心底發(fā)出對(duì)對(duì)方表示感謝、尊重的意念，從而體現(xiàn)于行動(dòng)，給對(duì)方留下誠(chéng)意、真實(shí)的印象。

又稱(chēng)打躬，為彎身行禮以示恭敬。是我國(guó)、日本和朝鮮等國(guó)的傳統(tǒng)禮節(jié)。在日本，人們習(xí)慣行60度到90度的鞠躬禮雙手?jǐn)偲椒鱿�，同時(shí)表示問(wèn)候，這是真情的流露而非矯揉做作。在朝鮮，人們?cè)谝?jiàn)面和離別時(shí)也行鞠躬禮。特別是朝鮮婦女在行鞠躬禮時(shí)，一手提裙，一手下垂鞠躬，告別時(shí)面對(duì)客人慢慢退去，顯得非常誠(chéng)懇。在西歐，行鞠躬禮時(shí)須脫帽，用立正姿勢(shì)，雙目注視對(duì)方，臉帶微笑，以身體上部向前傾斜15度左右

握手禮

握手是我們?nèi)粘９ぷ髦凶畛Ｊ褂玫亩Y節(jié)之一。你知道握手的基本禮儀知識(shí)嗎?握手時(shí)，伸手的先后順序是上級(jí)在先、主人在先、長(zhǎng)者在先、女性在先。握手時(shí)間一般在2、3秒或4、5秒之間為宜。握手力度不宜過(guò)猛或毫無(wú)力度。要注視對(duì)方并面帶微笑。握手時(shí)要脫去手套，用普通站姿，并目視對(duì)方眼睛，不彎腰低頭，要大方熱情、不亢不卑。伸手時(shí)同性間應(yīng)先向地位低或年紀(jì)輕的，異性間應(yīng)先向男性伸手。不可同時(shí)握兩人的手，不可當(dāng)面擦手。

名片禮

名片先遞給長(zhǎng)輩或上級(jí)：把自己的名片遞出時(shí)，應(yīng)把文字向前方，雙手拿出，一邊遞交一邊清楚說(shuō)出自己的姓名。接對(duì)方的名片時(shí)，應(yīng)雙手去接，拿到手后，要馬上看，正確記住對(duì)方姓名后，將名片收起，如遇對(duì)方姓名有難認(rèn)的文字，馬上詢(xún)問(wèn)，對(duì)收到的名片要妥善保管，以便檢索。

介紹和被介紹的方式方法：直接見(jiàn)面介紹的場(chǎng)合下，應(yīng)先把地位低者介紹給地位高者，若難以判斷，可把年輕的介紹給年長(zhǎng)的。在自己公司和其他公司的關(guān)系上，可把本公司的人介紹給別的公司的人。把一個(gè)人介紹給很多人時(shí)，應(yīng)先介紹其中地位最高的或酌情而定。男女間的介紹，應(yīng)先把男性介紹給女性，男女地位、年齡有很大差別時(shí)，若女性年輕，可先把女性介紹給男性朋友;

怎樣做到最佳服務(wù)：

a.讓顧客滿(mǎn)意為主，不要等客人提出來(lái)再做，我們應(yīng)該把沒(méi)做的一切都要做好。

b.在任何情況下都以客人永遠(yuǎn)是對(duì)的為原則，為客人服務(wù)，不能與客人爭(zhēng)吵，爭(zhēng)論。

為什么說(shuō)顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的：

因?yàn)轭櫩椭Ц毒频陠T工的一切費(fèi)用，經(jīng)營(yíng)開(kāi)支，顧客是我們的衣食父母。

服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)：a：舒適感b：安全感c：賓至如歸感

名詞解釋?zhuān)?/p>

賓至如歸：是指服務(wù)責(zé)任，任何情況下都應(yīng)包次友善的態(tài)度，作到熱情禮貌周到，工作需要認(rèn)真細(xì)致，辦事講究效率，處處關(guān)心客人，時(shí)時(shí)為客人著想，讓客人敢到賓至如歸的感覺(jué)。

餐飲前廳的服務(wù)禮儀禮節(jié)用語(yǔ)

一、培訓(xùn)目的：灌輸服務(wù)從業(yè)人員的禮貌禮儀、行為規(guī)范、服務(wù)意識(shí)思想，培養(yǎng)良好精神面貌，樹(shù)立良好的儀容儀表形象，使員工的舉手投足更好地滿(mǎn)足顧客的心理要求，以達(dá)到優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量為目的，美化提升企業(yè)整體形象。在員工懂得如何“禮貌待人”前提下，強(qiáng)化員工的“禮貌意識(shí)”

二、禮節(jié)、禮儀、禮貌常識(shí)

1、禮節(jié)：是指人們?nèi)粘Ｉ�活中，特別是在交際場(chǎng)合中，相互之間問(wèn)候、致意、祝愿、慰問(wèn)以至于給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式，禮節(jié)是禮貌的具體表現(xiàn)。

2、禮儀是在人際交往中，以一定的，約定俗成的程序、方式來(lái)表現(xiàn)的律己、敬人的過(guò)程。涉及儀表、穿著、交往、溝通、語(yǔ)言、情商等內(nèi)容，禮儀規(guī)范的對(duì)象是個(gè)人行為修養(yǎng)，它適用于人與人之間，團(tuán)體與團(tuán)體之間的交往，禮儀是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。

2、禮貌：是指人與人之間接觸交往中相互表示尊重和友好的行為，它體現(xiàn)了時(shí)代的風(fēng)尚和優(yōu)良的道德品質(zhì)，體現(xiàn)了人們的文化城市和文明程度。

禮貌服務(wù)主要標(biāo)準(zhǔn)：

⑴主動(dòng)：無(wú)論多忙一樣照顧，無(wú)論閑忙一樣待客。

⑵熱情：待人禮貌，面帶微笑，態(tài)度友好，語(yǔ)言親切，工作熱心周到。

⑶耐心：做到白問(wèn)不厭，遇事不急，處事果斷。

⑷周到：一事同仁，待客誠(chéng)懇，安排細(xì)致，服務(wù)熱情達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

講究禮貌的意義：

講究禮貌是提高酒店服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要方面，因?yàn)榫频瓿�了住宿、餐飲、康�?lè)外，還必須提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一個(gè)高水平，高質(zhì)量的酒店，一定待客有禮，服務(wù)熱情周到。微笑服務(wù)不僅能體現(xiàn)服務(wù)員的責(zé)任感，而且還能體現(xiàn)酒店服務(wù)的質(zhì)量。

三、什么是服務(wù)：

它是現(xiàn)代社會(huì)分工與合作的一種方式，服務(wù)者以自己的勞動(dòng)知識(shí)和技能去滿(mǎn)足被服務(wù)者對(duì)自己的勞動(dòng)知識(shí)和技能的需求，從而達(dá)到雙方獲益，它是勞動(dòng)價(jià)值的一種體現(xiàn)方式。

1.服務(wù)員的工作態(tài)度：

①責(zé)任心　�、谑貢r(shí)　�、坌�率勤勉　�、苡焉啤　、莘�從　　⑥禮貌　�、呶⑿�

2.服務(wù)員職責(zé)：

作為一名合格的服務(wù)員，首先要樹(shù)立正確的職業(yè)道德觀，對(duì)本職工作充滿(mǎn)熱情與自信，還要不斷提高充實(shí)自己文化修養(yǎng)，加強(qiáng)技能的操作，熟悉工作環(huán)境和特點(diǎn)，為客人提供餐飲服務(wù)的快速度，高質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)，做好每項(xiàng)工作。

3.服務(wù)員的素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：�、偎枷胨刭|(zhì)的要求。②業(yè)務(wù)素質(zhì)的要求。

思想素質(zhì)的要求　　 �。簾釔�(ài)本職工作，敬業(yè)樂(lè)業(yè)。　Б：培養(yǎng)良好的組織紀(jì)律修養(yǎng)。С：樹(shù)立高尚的職業(yè)道德觀。

4.業(yè)務(wù)員素質(zhì)的要求：　　�。菏炀氄莆蘸褪褂萌粘６Y貌用語(yǔ)和服務(wù)專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)

Б：掌握餐廳服務(wù)技能包括工作范圍，操作規(guī)程。

С：擴(kuò)大知識(shí)面。